El gran libro (secreto) de la paella, escrito por Vicente Rioja y editado por Alba Editorial, es una obra imprescindible que combina tradición, investigación y pasión. Con 320 páginas encuadernadas en tapa dura, este libro desentraña los orígenes, ingredientes y técnica de la paella valenciana, contando con apoyo de la Universidad Politécnica de Valencia. Desde la historia hasta el proceso culinario, cada capítulo rinde homenaje al patrimonio cultural y gastronómico de la Comunidad Valenciana. Ideal para amantes del arte culinario, museos, chefs y público interesado en la cultura de la comida.